Στην Κρήτη οι γαρίδες παντρεύονται με τον ντάκο και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό!
Προετοιμασία: 15΄, Τηγάνισμα: 3΄ – 5΄ για κάθε τηγανιά
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 κιλό γαρίδες, κατά προτίμηση μεσαίες ή μικρές, φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στα 2 ή στα 4, αν είναι μεγάλα
- 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 4 μεγάλοι κρητικοί ντάκοι, σπασμένοι σε μικρά κομμάτια
- τα φύλλα από 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη.
Μοιράζουμε τα υλικά σε 3 – 4 δόσεις. Θα τα τηγανίσουμε λίγα – λίγα σε μέτριο τηγάνι ή σε σαγανάκι, για να ψηθούν γρήγορα και να μη μείνουν πολλή ώρα στη φωτιά.
Για κάθε τηγανιά ρίχνουμε από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε για 3 – 4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ιδρώσουν και να αρχίσουν να βγάζουν υγρά.
Προσθέτουμε και τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τέλος, ρίχνουμε το βασιλικό και τον ντάκο, που θα τραβήξει τα υγρά του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
Τι πίνουμε Ανοίξτε τα ροζέ κρασιά! Από όποια ποικιλία προτιμάτε, Αγιωργίτικο, Μοσχοφίλερο, Ξινόμαυρο, αρκεί να είναι τραγανό με καλή οξύτητα και δροσερό!
Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr