ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τηγανίτες πατάτας

ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: Πατάτες, Ζύμες / Πίτες / Τάρτες, Συνταγές, Συνοδευτικό, Αυγά

Στο τηγανάκι που φτιάχνετε τις κρέπες θα φτιάξετε και αυτές τις τηγανίτες.  Γίνονται 18 μέτριες τηγανίτες.

Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 2 - 3 ώρες, Τηγάνισμα: περίπου 40΄

Υλικά (για 18 κομμάτια)
  • 5 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές
  • 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 6 κουτ. σούπας ζεστό νερό ή γάλα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
  • λάδι, για το τηγάνισμα

Διαδικασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε 2 - 3 ώρες σε μια λεκανίτσα με νερό που να τις σκεπάζει καλά, για να φύγει λίγο από το άμυλό τους. Μετά τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

Τις πιέζουμε με τις παλάμες να στραγγίξουν τα υγρά τους. Τις βάζουμε σε λεκανίτσα μαζί με το κρεμμύδι, τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε 2 - 3 κουτ. σούπας ζεστό νερό ή γάλα για να μην είναι το μείγμα σφικτό. Βάζουμε στο τηγανάκι λίγο λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε με ένα κουτάλι της σούπας λίγο από το μείγμα της πατάτας. Με τη ράχη του κουταλιού το απλώνουμε ομοιόμορφα και, όταν τηγανιστεί, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Στρώνουμε μια πιατελίτσα με χαρτί κουζίνας και ακουμπάμε εκεί κάθε ψημένη τηγανίτα, για να αφήσει τα περίσσια λάδια μέχρι να τις τελειώσουμε όλες.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr
 

Online

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ