Oι Aγγλοι αγαπούν με πάθος καθετί σκανδιναβικό (η απόδειξη είναι πως έκαναν viral το hygge, τη δανέζικη αντίληψη περί χαλαρότητας και άνεσης).
Oπότε, το ότι το εστιατόριο Aquavit της Νέας Υόρκης, βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin για τη σύγχρονη σκανδιναβική κουζίνα του, άνοιξε παράρτημα στο Λονδίνο μάλλον δεν εκπλήσσει.
Εκπλήσσει όμως το ντιζάιν του, που συναγωνίζεται και το πιο εξεζητημένο πιάτο.
Ο Σουηδός σχεδιαστής, Martin Brudnizki, δημιούργησε μια μεγάλη τραπεζαρία που πλημμυρίζει με φυσικό φως χάρη στην πελώρια γυάλινη πρόσοψη.
Για τη διακόσμηση πρωτοτύπησε, με χαλιά στον τοίχο από διάσημους καλλιτέχνες, όπως τον Δανο-Ισλανδό Olafur Eliasson.
Την επίπλωση της τραπεζαρίας και των δύο πριβέ σαλονιών ανέλαβε ο σουηδικός οίκος Svensk Tenn, τα ασημικά ο δανέζικος Georg Jensen, ενώ μέχρι και οι στολές του προσωπικού έχουν σκανδιναβική υπογραφή: Ida Sjöstedt.