Μαρία Βασιλοπούλου

Μαρία Βασιλοπούλου

RSS

ΠΡΟΣΦΑΤΟ ΑΡΘΡO

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Αφιέρωμα: Ψωμιά για κάθε μέρα

65131015_1434_psomia-anoigma

Πιάνουμε προζύμι και φτιάχνουμε ψωμί. Ποιο είναι, όμως, το κατάλληλο αλεύρι; Τι σημαίνει αλεύρι Τ 55 ή κατ. Μ.; Τι είναι το δίκοκκο, το σπέλτα και το ντίνκελ; Αποκωδικοποιούμε τις ετικέτες στις συσκευασίες και μαθαίνουμε όλα τα μυστικά για το ζύμωμα, το ψήσιμο, αλλά και πώς θα γίνει τραγανή η κόρα, φτιάχνοντας πρωτότυπες συνταγές για χειροποίητο ψωμί.