ΦΑΚΕΣ

Μια λίγο διαφορετική ιδέα για το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Τα πράσα χαρίζουν γλύκα στις φακές ενώ το δεντρολίβανο τους δίνει ξεχωριστό άρωμα.

Μια χορτοφαγική συνταγή με μελωμένους γίγαντες τους οποίους μπορούμε να φάμε και σκέτους, ως μεσημεριανό φαγάκι, ενώ τον πουρέ της φακής ως μεζέ μαζί με σαρδέλες ή ως άλειμμα σε σάντουιτς με λαχανικά.

Μια γρήγορη και χορταστική σαλάτα με φακές που παίρνει νοστιμιά από το φρέσκο πορτοκάλι.

Φαγητό ταπεινό αλλά μεγαλειώδες, φακές μαγειρεμένες με δύο αγαπημένα υλικά, που αποθεώνονται στην αγροτική μας κουζίνα, μανιτάρια και πράσα.

Οι αμυλώδεις και αφράτοι κόκκοι της φακής είναι ιδανικοί για σαλάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πραγματικά μια ατελείωτη ποικιλία υλικών, ανάλογα με τα γούστα μας αλλά και την εποχή του χρόνου.

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα: 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα 1/2 κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα: 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας το λευκό και το τρυφερό […]

Οι κόκκινες φακές είναι αποφλοιωμένες, μοιάζουν με τη φάβα, βράζουν πολύ γρήγορα και γευστικά είναι ελαφρώς πιο γλυκές από τις καφέ. Τη συνταγή μπορούμε να τη φτιάξουμε και με καφετιές φακές, που όμως θέλουν περισσότερο βράσιμο. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου ενδιαφέρον.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 30΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για περίπου 16 τμχ.) 90 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 90 γρ. κόκκινες φακές 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 1 αυγό 3 κουτ. σούπας μαϊντανός + […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. φακές ψιλές 800 γρ. ντομάτες κονκασέ 6 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες 50 ml μηλόξιδο 4 φύλλα δάφνης 1 κουτ. της σούπας κάρι, σε σκόνη 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες ξύσμα από 1 πορτοκάλι 200 γρ. […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φακές ψιλές 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 300 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα 60 ml κονιάκ ή κρασί λευκό 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό […]

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα: Για τις φακές 200 – 250 γρ. φακές, ψιλές 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες 2 φύλλα δάφνης αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζ. τσαγιού ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας (τα οποία ψιλοκόβουμε κονκασέ), μαζί με τους χυμούς τους ξύσμα από 1 ακέρωτο και […]

Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα και σε κάθε περιοχή παρασκευάζεται με μικρές παραλλαγές.