Η ελληνικής καταγωγής Αναστασία Κουτσιούκη είναι ήδη γνωστή στο Μαϊάμι των ΗΠΑ για το διεθνώς αναγνωρισμένο, ελληνο-τουρκικής έμπνευσης Mandolin Aegean Bistro, που άνοιξε εκεί το 2009 με τον Τούρκο σύζυγό της Ahmet Erkaya.
© Gesi Schilling
Το νέο τους εγχείρημα φέρει το όνομα του παππού της, Γρηγόρη, και είναι ένα αμερικανικού στιλ diner που αποτίνει φόρο τιμής στο εστιατόριο του είδους που η οικογένειά της άνοιξε τη δεκαετία του 1950 στο Μισούρι, αν και επ’ ουδενί δεν θυμίζει τα παραδοσιακά εστιατόρια μεταναστών που έχουμε όλοι στο μυαλό μας.
Εκλεπτυσμένο και με επιρροές από το ντιζάιν των ’50s, το «Gregory’s» στεγάζεται στο ανακαινισμένο Vagabong Motel του 1953, στη συνοικία Mimo, και ειδικεύεται σε μια σύγχρονη και υγιεινή εκδοχή της κλασικής αμερικανικής κουζίνας.