Χριστόφορος Πέσκιας

Ο Χριστόφορος Πέσκιας συνδυάζει ασιατικά υλικά όπως το σουσαμέλαιο με τοπικές πρώτες ύλες όπως το πιπεράτο φρέσκο κάρδαμο, σε αυτή την πρωτότυπη σαλάτα με καλαμάρι.

Ένα δροσερό γιαούρτι, πίτες για σουβλάκια και μια σαλάτα με βραστά λαχανικά είναι τα ιδανικά συνοδευτικά γι’ αυτές τις απίθανες μπριζόλες.

Δεν έχουμε συνηθίσει να τρώμε έτσι το αβοκάντο αλλά αυτά τα παναρισμένα, τηγανητά μπαστουνάκια είναι πέρα για πέρα εθιστικά! Τα συνοδεύουμε με ένα νηστίσιμο ντιπ από ταχίνι και μίσο.

Τέλειο για πρωινό ή ως σνακ. Αυτό το αλμυρό κέικ με τσένταρ, κασέρι Ξάνθης και θυμάρι το φτιάχνουμε ξανά και ξανά.

Τα σαλιγκάρια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και λιπαρών οξέων, εφάμιλλων με αυτά των ψαριών. Εδώ τα μαγειρεύουμε με κρεμμύδια, γλυκό κρασί και δεντρολίβανο -υλικά που τους ταιριάζουν γάντι.

Τα κυπριακά ντολμαδάκια έχουν κιμά, λεμόνι και ντομάτα, και ψήνονται στον φούρνο. Εδώ μαζί τους φτιάχνουμε και γεμιστά κρεμμύδια κι έχουμε ένα τέλειο πιάτο που είναι κύριο φαγητό και μεζές περιωπής μαζί.

Είναι από τις πιο διάσημες κυπριακές συνταγές, και δικαίως, αφού πρόκειται για απαράμιλλης νοστιμιάς χοιρινό και για τις πιο λαχταριστές πατάτες που έχουμε δοκιμάσει.

Αυτά τα τυροπιτάκια, που μοιάζουν με φλογέρες, είναι από τα πιο νόστιμα που έχουμε φάει.

Μαριναρισμένα σε γλυκόξινη μαρινάδα με βάση την καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο, αυτά τα σουβλάκια είναι μεζές έξοχος και διαφορετικός. Συνοδεύονται με παγωμένη μπίρα και πατάτες τηγανητές.

Χειροποίητες, πεντανόστιμες ραβιόλες, αρωματικές και απίθανα ζουμερές. Ένα φαγητό εκ των ων ουκ άνευ για την Τυρινή στην Κύπρο.

Μαρινάδα ψωμιού; Κι όμως! Διαβάστε το μυστικό νοστιμιάς για τραγανή κρούστα σε αυτά τα αρνίσια σουβλάκια που αρωματίζονται με μαντζουράνα. Φτιάξτε παραπάνω, θα ζητάτε κι άλλα!

Ένα πλούσιο σε γεύση, χειμωνιάτικο φαγητό, με γλυκόξινες νότες, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Τα τσιπς φασκόμηλου το κάνουν ακόμη πιο αρωματικό.