Πολλοί κληρονόμησαν τις οικογενειακές επιχειρήσεις που άνοιξαν τη δεκαετία του '50 ή του '60 ή ακόμα και στις αρχές του αιώνα. Άλλοι είναι νέοι στη γειτονιά της Ομόνοιας. Δεν φοβήθηκαν το κέντρο, την κακή φήμη ορισμένων δρόμων.
Πιστεύουν ότι εδώ χτυπά η καρδιά της πόλης, γαστρονομικά ή μη. Οι περισσότεροι περιμένουν με ανυπομονησία την ανάπλαση της πλατείας και πιστεύουν ότι επιτέλους τα πράγματα θα αλλάξουν.
Δουλεύουν με αληθινό πάθος και επιμονή, χωρίς μαρκετινίστικα κόλπα, χωρίς -οι περισσότεροι- λογαριασμό στο Facebook ή στο Instagram.
Κουβαλούν όλη την αλήθεια της παλιάς Αθήνας και δεν το φωνάζουν. Αυτοί είναι μερικοί από τους ανθρώπους που συναντήσαμε στις βόλτες μας στα πέριξ της Ομόνοιας ετοιμάζοντας τον Γαστρονόμο Μαρτίου.