Συνταγή: Χριστόφορος Πέσκιας
20′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο
Σύνολο: 28 λεπτά
Υλικά
Τεμάχια: 8
-1 κιλό κιμάς από μπούτι κοτόπουλου
-250 γρ. κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
-250 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε λίγο γάλα και καλά στυμμένο
-3 κουτ. σούπας φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη στον πολυκόφτη
-2 κουτ. σούπας sweet chili sauce*
-2 αυγά
-40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
-1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
-τα φύλλα από 1/4 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
-70 ml ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Αδειάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια βάρους περίπου 180 γρ.
Ψήσιμο
Αλείφουμε τα μπιφτέκια με λίγο λάδι και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά υγραερίου, σε δυνατή φωτιά, για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Η δοκιμή μας
Ψήσαμε τα μπιφτέκια κοτόπουλου σε ψησταριά υγραερίου (11,8 ΚW) σε δυνατή φωτιά και σε καλά λαδωμένη σχάρα.
Χρειάστηκαν 4 λεπτά μέχρι να ψηθούν από τη μία πλευρά και να ξεκολλούν εύκολα από τη σχάρα, ώστε να μπορούμε να τα γυρίσουμε, και ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά υγραερίου σε δυνατή φωτιά, για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μυστικά
*Την sweet chili sauce την βρίσκεται έτοιμη στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις μαγιονέζες και τις μουστάρδες.