Υλικά
Τεμάχια: για περίπου 60
Για τα αμπελόφυλλα
- 70 αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 80 ml χυμός λεμονιού
- 1 φλούδα από λεμόνι
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη γέμιση
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2-3 σπαράγγια, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 250 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη
- 250 γρ. φρέσκια μυζήθρα, θρυμματισμένη
- 200 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή άλλο, τριμμένα
- 6 κλωνάρια δυόσμου, χοντροκομμένα
- 3 κλωνάρια θυμαριού, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. φιστίκι κελυφωτό, χοντροκομμένο
- 50 γρ. σταφίδες μαύρες
- 30 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο