Υλικά
Μερίδες: 8-10 για μπουφέ
- 1 κόκορας περίπου 21⁄2 κιλά, ξεκοκαλισμένος, έτοιμος για ρολό
- 500 γρ. ξερά δαμάσκηνα (προτιμότερο ξινά Σκοπέλου)
- 750 ml (1 μπουκάλι) κόκκινο ξηρό κρασί (ιδανικά Αγιωργίτικο)
- 1 κιλό ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
- 1 μικρό ξύλο κανέλας
- 120 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- 90 ml ελαιόλαδο + λίγο για το άλειμμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο…