Μπουγάτσα με κρέμα και κριτσανιστό, χειροποίητο, φύλλο

Μπουγάτσα με κρέμα και κριτσανιστό, χειροποίητο, φύλλο

Ο γνωστός Θεσσαλονικιός μπουγατσοποιός Φίλιππος Μπαντής μάς δίνει τη συνταγή του για μπουγάτσα με κρέμα και όλα τα μυστικά για να φτιάξουμε το τέλειο φύλλο.

42" χρόνος ανάγνωσης
Ακούστε το άρθρο

Δεν υπάρχει πιο δημοφιλής γέμιση στην μπουγάτσα από την κρέμα. Έχει μια παιδική τρυφεράδα αυτή η γεύση κι όσο κλισέ και αν ακούγεται, είναι εγγεγραμμένη στις αναμνήσεις μας. Εμείς απευθυνθήκαμε στον γνωστό μπουγατσοποιό της Θεσσαλονίκης Φίλιππο Μπαντή, ο οποίος μας έδωσε τη συνταγή για να την πετύχουμε όπως ακριβώς τη φτιάχνουν οι παλιοί μάστορες.

Μας έδειξε επίσης πώς θα φτιάξουμε στο σπίτι το υπέροχο φύλλο της μπουγάτσας, που βγαίνει κριτσανιστό. Όλες οι οδηγίες για το φύλλο αέρος για μπουγάτσα του Φίλιππου Μπαντή, εδώ.

Υλικά

Μερίδες: 8

Για τη ζύμη

Για την κρέμα

  •  750 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
  •  225 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  •  135 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
  •  3 γρ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
  •  ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
  •  40 γρ. βούτυρο αγελαδινό, παγωμένο
  •  3 κρόκοι από μεσαίου μεγέθους αυγά (προαιρετικά)
  •  ελάχιστο αλάτι

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο 

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε.
Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.
Εγγραφή Συνδρομή