Στο πι και φι είναι έτοιμο το κουσκούς με λαχανικά και φέτα. Αν θέλουμε, διατηρούμε στο ψυγείο, σε βαζάκια, για να έχουμε γεύμα ανά πάσα στιγμή.
Υλικά
Μερίδες: 2
- 100 γρ. κουσκούς (το δημητριακό, όχι το ζυμαρικό)
- 100 ml νερό
- 120 γρ. φρέσκια ντομάτα, σε μικρά καρέ
- 80 γρ. αγγούρι, σε μικρά καρέ
- 80 γρ. κολοκυθάκι, σε μικρά καρέ
- 20 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ περίπου
- 20 φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 50 ml ελαιόλαδο
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
- 80 γρ. φέτα, σε μικρά κομμάτια
- 6-8 ελιές της αρεσκείας μας, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
