Δουλεύουν πυρετωδώς χειμώνα-καλοκαίρι μέσα σε καυτές κουζίνες, δημιουργώντας και υπογράφοντας πιάτα που κατά κανόνα γίνονται θέμα στην εστιατορική πιάτσα. Όταν όμως καταφέρνουν να ξεκλέψουν χρόνο για διασκέδαση, για διακοπές ή για να επισκεφτούν τον τόπο καταγωγής τους, τότε τιμούν δεόντως τα φαγητά και τα γλυκά συγκεκριμένων συναδέλφων τους.
Υπεύθυνος στην κουζίνα του «Balthazar» και επιμελείται το μενού σε διάφορα εστιατόρια στην Ελλάδα και στην Κύπρο
- Για κλέφτικο και κρεάτινους μεζέδες προτιμώ την ταβέρνα «Μουσικός» στη γενέτειρά μου, την Κύπρο (Κυρ. Μάτση 6, στο χωριό Φρέναρος, τηλ. +357-2382.88.33) και για ελληνικά, σπιτικά, μαγειρευτά φαγητά την ταβέρνα «Ελιές» στην Καρδαμύλη Μεσσηνίας (τηλ. 27210-73.140).
- Για δημιουργική κουζίνα δεν φεύγω από την Αθήνα και ξεχωρίζω το αστεράτο «Funky gourmet» (Παραμυθιάς 13, Κεραμεικός, τηλ. 210-52.42.727) και το «Aleria» (Μεγάλου Αλεξάνδρου 57, Αθήνα, τηλ. 210-52.22.633).
- Για σούσι, ράμεν και άλλες ιαπωνικές γεύσεις πηγαίνω στο «Ιzakaya» (Λεβέντη 5, Κολωνάκι, τηλ. 210-72.44.406).
- Το καλύτερο σουβλάκι το έχω φάει στον «Λάμπρο» στην Κω (Ψαρών 21 και Ιερού Λόχου, τηλ. 22420-28.808) και το πιο καλοψημένο κρέας στο «5 Φ», στην πλατεία του Μετσόβου (τηλ. 26560-41.843).
- Για φρέσκο και καλομαγειρεμένο ψάρι πηγαίνω μέχρι το Μικρολίμανο, στον «Παπαϊωάννου» (Ακτή Κουμουνδούρου 42, Πειραιάς, τηλ. 210-42.25.059).
- Όποτε βρεθώ στη συμπρωτεύουσα, πάντα κάνω μια βόλτα στο «Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης» (Κομνηνών 12, Θεσσ/νίκη, τηλ. 2310-244.684), γιατί βρίσκω τα πάντα (π.χ. βιολογικά, προϊόντα μικρών παραγωγών κ.ά.).
- Για πολύ καλό ψωμί, αργής ωρίμασης, πηγαίνω στο «Bakers» (Λεωφ. Δημοκρατίας 45, Μελίσσια, τηλ. 210-80.42.548).
- Την ωραιότερη μπουγάτσα την έχω φάει στο «Select» στα Ιωάννινα (Αβέρωφ 2, τηλ. 26510-71.073) και το ωραιότερο frozen yogurt στη «Lola» (Καρδαμύλη, Μεσσηνία, τηλ. 27210-75.021).
- Για προσεγμένο και καλοφτιαγμένο καφέ, σε συνδυασμό με υπέροχη θέα, προτιμώ το «Cafe Karino» στη Νάουσα της Πάρου (τηλ. 22840-51.667).