Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 25΄
Σιρόπι
- 1½ φλιτζ. νερό
- 1½ φλιτζ. μέλι
- 1½ φλιτζ. ζάχαρη
Ζύμη
- 1½ φλιτζ. βούτυρο
- 1½ φλιτζ. λάδι
- 1 φλιτζ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζ. μπύρα
- 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κοφτά κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
- λίγο ξύσμα από πορτοκάλι ακέρωτο
- 1½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- καρύδια ψιλοκομμένα, για πασπάλισμα
- κανέλα σε σκόνη, για πασπάλισμα
Διαδικασία
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι ώστε να κρυώνει: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 – 7 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού.
Φτιάχνουμε τη ζύμη: Λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην κάψει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, την μπύρα και τον χυμό. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τότε ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλάτι, τη σόδα, το ξύσμα και λίγο-λίγο το αλεύρι.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπισκότα, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο, δίνοντάς τους οβάλ σχήμα. Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα.
Κάνουμε σχέδιο πλέγματος στην επιφάνειά τους με ένα πιρούνι. Τα ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά. Μετά τα βουτάμε αμέσως στο κρύο σιρόπι. Πόσα λεπτά θα τα αφήνουμε μέσα στο σιρόπι εξαρτάται από το πόσο μελωμένα τα θέλουμε.
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με καρύδι και κανέλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν περισσότερο.
Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr