Λαζάνια με μελιτζάνες και ξινομυζήθρα

Λαζάνια με μελιτζάνες και ξινομυζήθρα

1' 27" χρόνος ανάγνωσης
Ακούστε το άρθρο

Ένα τυπικό ιταλικό πιάτο βάζει ελληνική φορεσιά και αποκτά χαρακτήρα. Γιατί δηλαδή μοτσαρέλα ή ρικότα, όταν υπάρχει η ασύγκριτα πιο ενδιαφέρουσα και θαυμάσια ξινομυζήθρα;

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα Ψήσιμο: 45΄

Υλικά (για 1 ταψί 25 x 30 εκ.)

  • 500 γρ. λαζάνια (προβρασμένα)
  • 800 γρ. μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ.
  • 2 αυγά
  • 300 γρ. ξινομυζήθρα (ή ρικότα)
  • 2 κουτ. σούπας νερό
  • 1 μάτσο βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 150 γρ. παρμεζάνα + 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένα και ανακατεμένα
  • 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες
  • 30 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για τηγάνισμα
  • 2 κουτ. γλυκού ρίγανη, τριμμένη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 1 ώρα σε χαρτί κουζίνας, να βγάλουν τα υγρά τους.

Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 εκ. ελαιόλαδο (από τον πάτο του σκεύους) σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δόσεις, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για κάθε δόση ξαναρίχνουμε λάδι. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε μέτρια φωτιά τις ντομάτες με τα 30 ml λάδι, αλατοπίπερο και τη ρίγανη για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, τη μυζήθρα, το νερό και πιπέρι. Απλώνουμε 2-3 κουταλιές από το μείγμα στο ταψί και καλύπτουμε με μία στρώση λαζάνια.

Απλώνουμε το 1/3 του μείγματος αυγού και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, τον μισό βασιλικό, 1/3 από τα τριμμένα τυριά και 1/3 από τη σάλτσα ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Τέλος, βάζουμε άλλη μία στρώση λαζάνια, το υπόλοιπο μείγμα αυγών, τα υπόλοιπα τυριά και την υπόλοιπη ντομάτα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε.
Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.
Εγγραφή Συνδρομή