Ο Λάκωνας αρτοποιός Νίκος Μάζης μάς δείχνει πέντε πασχαλινά ψωμιά και κουλούρια της Πελοποννήσου: λαλάγγια, πασχαλόψωμο, λαμπροκουλούρα, προπύρα και τηγανόψωμα.
Μυρωδάτα και αφράτα, δεν πρέπει να λείπουν από τα πασχαλινά μας κεράσματα. Η τεχνική τους με καλά χτυπημένο βούτυρο τα κάνει απίθανα αφράτα και θρυπτά.
Σμυρνέικα ή πολίτικα; Με μαστίχα και κακουλέ ή με πορτοκάλι; Ή μήπως με σοκολάτα; Αυτό το αφιέρωμα έχει 22 συνταγές για τα πιο νόστιμα πασχαλινά κουλουράκια.
Εύκολο / Προετοιμασία: 40΄ ,Ψήσιμο: 15΄- 20΄ Υλικά (για 60-80 κουλουράκια) 2 κούπες ζάχαρη + λίγη ακόμη για τη μαστίχα 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε κρυστάλλους 250 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 4 αυγά + 1 κρόκος αραιωμένος με λίγο νερό, για άλειμμα 1 κούπα γάλα 1 κιλό αλεύρι + 200 γρ. επιπλέον (περίπου) […]
Εύκολο / Μερίδες: 20 τμχ / Προετοιμασία: 30΄ / Χρόνος: 20΄ Υλικά 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κοφτές κουτ. σούπας αλάτι 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 1/2 φλιτζ. σπορέλαιο + επιπλέον για τα ταψιά 2 κουτ. σούπας ταχίνι 1/2 κιλό νερό χλιαρό 1/2 κιλό νερό βρύσης 1 κουτ. σούπας […]
Μπισκότα και κουλούρια δεν έχουν σημαντικές διαφορές, εκτός από το ότι η ζύμη στα κουλούρια είναι πιο σφιχτή και πιο εύπλαστη.
Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα & 45΄ συνολικά Ψήσιμο: 45΄ – 50΄ Υλικά 1 φακελάκι στεγνή μαγιά (ή προζύμι) 500 γρ. αλεύρι σκληρό + 500 γρ. αλεύρι μαλακό, ανακατεμένα 200 ml λάδι εκλεκτό 1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/2 κοφτό κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 1 κοφτό κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 […]
[nx_login_form]x
