ΛΑΒΡΑΚΙ

o-charis-nikoloyzos-mageireyei-kerkyraiko-tsigareli-me-soypia-kai-lavraki
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Χάρης Νικολούζος μαγειρεύει κερκυραϊκό τσιγαρέλι με σουπιά και λαβράκι.


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αυτή η ζεστή σάλτσα µπορεί να γίνει και µε καυκαλήθρες αντί για πράσα. ∆οκιµάστε την µια µέρα που θα έχετε χρόνο και συνοδεύστε σαλάτες οσπρίων, ζυµαρικών, ρυζοσαλάτες, ριζότο κ.ά. Αντί για ολόκληρα ψάρια, µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε φέτες ή φιλέτα από οποιοδήποτε ψάρι µάς αρέσει. Για τις φέτες, ο χρόνος ψησίµατος δεν πρέπει να ξεπεράσει τα 20 λεπτά, ενώ αν πάρουµε φιλέτα γλώσσας, προσοχή, γιατί είναι έτοιµα σε 10 λεπτά.