ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ


Μαγειρίτσα αυγολέμονο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Άπειρες οι εκδοχές της πατροπαράδοτης σούπας. Σας δίνουμε μία με μπόλικο μάραθο και δυόσμο που την «δροσίζει» και την κάνει πιο ευχολοχώνευτη. 1 ώρα και 30′ προετοιμασία 1 ώρα και 30′ μαγείρεμα Σύνολο: 3 ώρες Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο gastronomos.gr



Μαγειρίτσα με μικρά κομμάτια αρνιού και αυγολέμονο με κάρι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα και 10΄   Υλικά για 6 – 8 άτομα 40 ml ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 – 1½ εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 – 4 εκ.   150 […]

Μαγειριά (μαγειρίτσα χωρίς συκώτι με τραχανά)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στην κουζίνα του παππού ποτέ δεν κάναμε σούπα μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, ούτε αυγολέμονο, γιατί, όπως έλεγαν οι μεγαλύτεροι, «με το αυγολέμονο και τη σούπα το κρασί δεν πάει κάτω». Οποιος ήθελε αυγά τα έβαζε βρασμένα και κομμένα στα έξι στο πιάτο του.

Μαγειρίτσα με άνηθο, αλλά και μαϊντανό
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

«Το ρύζι το ρίχνουμε όταν επιστρέφουμε από την εκκλησία ή όταν είμαστε έτοιμοι να δειπνήσουμε», συνιστά η κ. Βαρβάρα Ντελαδάκη-Κοκκίνη, από το Καστέλι Πεδιάδας, που μας παραχώρησε τη συνταγή.



Ρεγάλι μανιάτικο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια δεμένη, κοκκινιστή μαγειρίτσα είναι το μανιάτικο ρεγάλι, χωρίς έντερα και χόρτα ή μαρούλια, που σερβίρεται σαν σάλτσα πάνω σε ρύζι πιλάφι.