MISE EN PLACE

Ενα μέλλον σχεδόν εφιαλτικό
MISE EN PLACE

Με μια απλή αναζήτηση στο Διαδίκτυο βρίσκει κανείς πολλές συνταγές για λεοντόψαρο, ένα από τα πλέον χωροκατακτητικά ξενικά είδη, που καταβροχθίζει τα υπόλοιπα και αναπαράγεται ταχύτατα, με φρενήρεις σχεδόν ρυθμούς.


Ούτε ένα στα 50
MISE EN PLACE

Η σκανδιναβική κουζίνα είναι γνωστό ότι διαπρέπει τα τελευταία χρόνια με πολλές πρωτιές, όχι μόνο στα πιάτα αλλά και στη γενικότερη φιλοσοφία.

Ξανακερδισμένος χρόνος
MISE EN PLACE

Τη θυμάμαι σκυμμένη πάνω από μια πράσινη πολυκαιρισμένη λεκανίτσα στην αυλή, κάτω από την κληματαριά, πάντα με το μαντίλι δεμένο σφιχτά στο κεφάλι.

Η άγρια φύση στην πόρτα μας
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Την περασμένη Πρωτομαγιά στην περιοχή της Καλαμαριάς στη Θεσσαλονίκη οι περαστικοί έκπληκτοι είδαν να περνάει μια αγέλη αγριογούρουνα. Δεν ήταν η πρώτη φορά που εμφανίστηκαν σε περιοχή της πόλης. Λίγους μήνες πριν, ένα αγριογούρουνο είχε εντοπιστεί στην πλατεία Αριστοτέλους.


Μια μέρα, κάθε μέρα
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Παγκόσμια ηµέρα κατά της πλαστικής σακούλας η σημερινή και ελπίζω όχι η μοναδική ημέρα μέσα στον χρόνο που ασχολούμαστε με το πρόβλημα των πλαστικών στις θάλασσες. Ας θυμηθούμε ένα πρόσφατο περιστατικό: Τον περασμένο Μάιο, μια ραμφοφάλαινα, μήκους 5 μ. και 30 εκ., εντοπίστηκε νεκρή σε παραλία της Ρόδου.

«Οπλα» για την εστίαση
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Τα τελευταία χρόνια για την εστίαση μοιάζουν με ένα απέραντο ναρκοπέδιο. Πάνω που όλοι οι επιχειρηματίες πίστεψαν ότι, μετά το μαγικό καλοκαίρι του 2019 και τα εκατομμύρια των επισκεπτών, κάθε καλοκαίρι θα είναι καλύτερο, ήρθε η πανδημία να ισοπεδώσει όνειρα και επενδύσεις.

Σουβλάκι, αγάπη μου
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ενας αγαπηµένος συνάδελφος που δεν βρίσκεται πια στη ζωή, ο Μιχάλης, επέμενε στις συζητήσεις μας ότι το καλύτερο σουβλάκι είναι αυτό του Λευτέρη του Πολίτη, ένα στενό κάτω από την πλατεία Ομονοίας, στη Σατωβριάνδου. Σουβλατζίδικο από τα παλιά, «Σουβλάκια σπέσιαλ» γράφει η λευκή, φθαρμένη ταμπέλα, πρωτολειτούργησε το 1951 και έχει φανατικούς πελάτες που θέλουν το […]


Σάμος στο πιάτο και στο ποτήρι
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Αν θέλεις να γνωρίσεις καλά έναν τόπο, αναζήτησε τις αυθεντικές γεύσεις και τα προϊόντα του. Σε ό,τι αφορά τη Σάμο, λ.χ., που δεν θα κρύψω ότι είναι η πατρίδα μου, αν κάποιος μου ζητήσει να τον «ξεναγήσω» στο νησί, θα του μιλήσω για τους αμπελώνες και το μοσχάτο κρασί, για τη γεμιστή κατσικίσια πλάτη που […]

Τι Πάσχα κι αυτό…
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Φέτος θα μπούμε σε πλοία, αεροπλάνα και αυτοκίνητα, θα πάμε στα χωριά και στις παραλίες, θα στρώσουμε μεγάλα τραπέζια, θα φάμε και θα πιούμε και θα γλεντήσουμε. Θα ξαναβρεθούμε, αυτό και μόνο είναι μεγάλη χαρά.

Ακρίβεια, η νέα πανδημία
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ενδεχομένως ο Γκόρντον Ράμσεϊ να έκανε την αυτοκριτική του δηλώνοντας πριν από λίγες μέρες ότι «έχει εξαφανιστεί η αλαζονεία από τον κλάδο της εστίασης». Ο διάσημος σεφ, ιδιοκτήτης εστιατορίων και τηλεοπτικός παρουσιαστής έχει πάντα έναν… κακό λόγο να πει σε μάγειρες που θεωρεί κατώτερους των προσδοκιών του και όχι μόνο για χάρη της τηλεθέασης. Μακριά […]



Μάθε σεφ μου σουτζουκάκια
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Ο νεαρός διαγωνιζόμενος στο τηλεοπτικό μαγειρικό τάλεντ σόου πιστεύει πως διαθέτει όλα τα εφόδια για να γίνει μάγειρας· συγγνώμη, σεφ ήθελα να πω. Εχει νιάτα, ωραία εμφάνιση, τατουάζ, γνώσεις σούσι, ασιατικών τεχνικών και παράξενων υλικών, μιλάει τη σύγχρονη μαγειρική γλώσσα, παρακολουθεί τις νέες τάσεις. Στην τελευταία δοκιμασία βέβαια στον δρόμο που οδηγεί στον τελικό, στη […]

«Οινόραμα» και όραμα
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Βλέποντας την αφίσα της έκθεσης, μια πολύχρωμη «βαβέλ» σε σχήμα μπουκαλιού που εμπνεύστηκε το δημιουργικό γραφείο του Ευάγγελου Κασσαβέτη από την Τρίπολη, το συναίσθημα που γεννιέται είναι η χαρά της συνάντησης με κάτι που έχεις στερηθεί καιρό και σου έχει λείψει. Σκέφτεσαι πόσο ωραία είναι που βρίσκεσαι πάλι ανάμεσα σε φίλους, πίνετε ένα ποτηράκι κρασί […]

Xάμπουργκερ και τηγανητές πατάτες
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Προτού ακόµη ανοίξουν οι πόρτες, η ουρά στην πλατεία Πούσκιν ήταν τεράστια. «Δεν έχει σημασία πόσο θα περιμένουμε, δεν με πειράζει καθόλου», έλεγε σε ένα δημοσιογράφο ξένου τηλεοπτικού δικτύου νεαρός Μοσχοβίτης. «Εχουμε συνηθίσει να στεκόμαστε σε ουρές για ώρες, καμιά φορά και για μέρες».


Ο πόλεμος για το κλίμα
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

«Συνηθίσαμε σε τόσες δεκαετίες ειρήνης, που ήταν πολύ δύσκολο να συλλάβουμε την πιθανότητα να επιλέξει κάποιος ξανά τον πόλεμο». Σύμφωνα με την ιστορικό και συγγραφέα Αν Απλμπαουμ, η Δύση αγνόησε για πολλά χρόνια την απειλή του Ρώσου προέδρου Βλαντιμίρ Πούτιν, ενώ τα σημάδια ήταν καιρό τώρα ορατά.

Σερβίροντας έρευνες
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

«Ερευνα – έκπληξη ανατρέπει όσα γνωρίζαμε μέχρι σήμερα», «νέα έρευνα αναδεικνύει την ευεργετική για τον οργανισμό δράση του κόκκινου κρασιού», «αποκαλυπτική έρευνα για τα οφέλη των ζυμαρικών», «τι πρέπει να τρώτε για να έχετε καλή διάθεση και τι πρέπει να αποφεύγετε». Κάθε βδομάδα σχεδόν, κυκλοφορούν τρεις – τέσσερις έρευνες, μπορεί και παραπάνω, γύρω από το […]

Αχ, αυτό το καλάθι
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Δεν θυμάμαι πόσο βαρύ ήταν το καλάθι της νοικοκυράς το 1997 –χρονιά υψηλότατου πληθωρισμού–, αλλά ξέρω ότι σήμερα που ξεπεράσαμε τον πληθωρισμό εκείνου του έτους, φτάνοντας στο επίπεδο ρεκόρ του 6,2%, είναι βαρύ και ασήκωτο.