ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ


Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στο δροσερό οροπέδιο του Φενεού στην ορεινή Κορινθία παράγονται τα φασόλια-γλύκισμα και η λαμπερή φάβα της οικογενειακής επιχείρησης Δικότυλον.  

Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οι ποικιλίες που καλλιεργούμε ευρέως και τρώμε στην Ελλάδα, αλλά και οι παλιές, σπάνιες και δυσεύρετες καλλιέργειες –κάποιες με αρχαία προέλευση– που αξίζει να γνωρίσουμε και να αναζητήσουμε.

Η τεχνητή λίμνη πηγών Αώου, πολύ κοντά στο σημείο όπου καλλιεργούνται οι πατάτες.  (Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σε υψόμετρο 1.400 μ., στις πλαγιές της Πίνδου, καλλιεργείται η πατάτα Χρυσοβίτσας, ένα άγνωστο στην Αθήνα, αλλά εκλεκτό προϊόν της ηπειρώτικης γης. 

Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γεύση παλιά, νοσταλγική, γλυκιά και μια ιδέα πικραμυγδαλένια, αποκαλύπτεται μέσα από ένα σκληρό κέλυφος. Τα αμύγδαλα του Βόλου δεν θα μπορούσαν να είναι ΠΟΠ;

Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στον Άγιο Λέοντα Ζακύνθου ο Παναγιώτης Μπάστας, τρίτη γενιά τυροκόμος, παράγει ένα παραγνωρισμένο αλλά μοναδικό τυρί, το ζακυθινό λαδοτύρι.

Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πικάντικη, με ρωμαλέα νοστιμιά, η βαρελίσια φέτα του Συνεταιρισμού Καλαβρύτων είναι από τις πιο δημοφιλείς της ελληνικής αγοράς και ταυτόχρονα ένα προϊόν που στηρίζει την τοπική αγροτική οικονομία, αποδεικνύοντας ότι οι συνεταιρισμοί μπορούν να είναι επιτυχημένοι.

Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αφθονία σε μυρωδικά και αγριολούλουδα έχει η Λήμνος, γι’ αυτό και το μέλι της είναι αρωματικό και εκλεκτό.

O Vincenzo Aufieri καλλιεργεί μαζί με τη σύζυγό του Porzia Robusteni περί τα 5.000 φυτά San Marzano στην κοιλάδα του Sarno. (Φωτογραφία: Αλεξάνδρος Αντωνιάδης)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Pomodori λένε οι Ιταλοί τις ντομάτες τους, μια λέξη που στη γλώσσα τους σημαίνει «χρυσά μήλα». Pummarole τις λένε στη δική τους διάλεκτο οι Ναπολιτάνοι. Και δεν διαφέρει μόνο η λέξη, αλλά και η νοστιμιά. Γιατί οι δικές τους, μεγαλωμένες με λιακάδες σε ηφαιστειογενή χώματα, με την ανάσα του Βεζούβιου, είναι οπωσδήποτε μοναδικές.

Ο Αλέξανδρος κατά βάση τα κάνει όλα μόνος του. (Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πλούσια σε αιθέρια έλαια, τα βότανα του Αλέξανδρου Καλουτά παράγονται όπως η φύση της Αμοργού επιλέγει. Δεν ακολουθούνται κανόνες και προδιαγραφές ανθρώπινης επινόησης. Γι’ αυτό και έχουν μηδενικό ενεργειακό αποτύπωμα.

Ο Γιάννης Παπαϊορδανίδης, γεωπόνος και διευθύνων σύμβουλος της «Προϊόντα Γης Βοΐου» στο συσκευαστήριο στο Τσοτύλι Κοζάνης. (Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η εταιρεία «Προϊόντα Γης Βοΐου» κατάφερε να αναβιώσει την ξεχασμένη καλλιέργεια φακής σε μια εξίσου ξεχασμένη γωνιά της Ελλάδας. Δέκα χρόνια αργότερα, εξάγει πάνω από επτά είδη οσπρίων σε όλο τον κόσμο, πείθοντας ακόμα και τους Καναδούς να καταναλώνουν μακεδονίτικα όσπρια.

Ένα από τα πολλά κόσκινα που περνάνε τα ρεβίθια για να καθαριστούν. (Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια νέα προσέγγιση στην καλλιέργεια οσπρίων και ρυζιού εφαρμόζει η εταιρεία Agrifarm, ενώνοντας νέους αγρότες από τη Στερεά Ελλάδα, τη Θεσσαλία και τη Μακεδονία.