ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 8 – 12 ώρες, Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Ποσότητα (για 8 – 10 μεγάλα σουβλάκια) 1 κιλό χοιρινό μπούτι (ή μείγμα από 800 γρ. μπούτι και 200 γρ. χοιρινό λαιμό), κομμένο σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 2 εκ. Η Μαρινάδα Ανακατεύουμε 2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, 2 κουτ. σούπας κέτσαπ […]


Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αντωνιάδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 1 ώρα / Χρόνος: 1ώρα + 50΄ Ο Θοδωρής Παπανικολάου αναλαμβάνει να δώσει στο κλασικό τυλιχτό τη θέση που του αξίζει, φτιάχνοντάς το από το μηδέν, λίγο διαφορετικά και με υλικά διαλεγμένα ένα προς ένα. Υλικά Για τις πίτες 240 γρ. νερό χλιαρό 4 γρ. (1/2 φακελάκι) ξηρή […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 1 – 2 ώρες, Ψήσιμο: 22΄ – 25΄ Ποσότητα (για 8 – 10 μεγάλα σουβλάκια) 500 γρ. χοιρινό μπούτι, σε κύβους των 2,5 εκ. 500 γρ. χοιρινός λαιμός, σε κύβους των 2,5 εκ. Η μαρινάδα Ανακατεύουμε 100 ml ούζο με 80 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένα, και […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μαζί με ζεστές πίτες και λαχανοσαλάτα είναι το τέλειο γεύμα, αλλά και ο πιο εύκολος μεζές για φιλικές μαζώξεις.


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄ / Μαγείρεμα: 30΄   Υλικά (για 4 μερίδες) 700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3-4 εκ. Για τη μαρινάδα 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πιλάφι 250 γρ. ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ […]

soysamenia-soyvlakia-kotopoyloy0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δεν χρησιμοποιούμε μεγαλύτερη ποσότητα καβουρδισμένου σουσαμιού, γιατί μπορεί να πικρίσει. Η ποσότητα που βάζουμε αρκεί για να δώσει μια «αίσθηση» κρούστας στα σουβλάκια.




Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ετοιμάζουμε τις πίτες-τοστ από ώρες πριν ή από την προηγούμενη ημέρα και τυλίγουμε την καθεμία με διάφανη μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Τις βάζουμε στην κατάψυξη και, όταν θέλουμε να τις σερβίρουμε, τις ψήνουμε απευθείας από την κατάψυξη για 4 – 5 λεπτά.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 3 – 4 ώρες, Ψήσιμο: 16΄ – 20΄ Ποσότητα (για 8 μεγάλα σουβλάκια) 800 – 1.000 γρ. φιλέτο από στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους των 2,5 εκ. Η μαρινάδα Ανακατεύουμε το χυμό από 3 λεμόνια, 1 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών ζατάαρ, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη, 1/2 κουτ. […]