ΒΟΡΕΙΑ

krithamos-i-karpathos-mesa-toy0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Βουνίσια και θαλασσινή η γαστρονομία της Καρπάθου και της Κάσου, έχουν μια ντομπροσύνη, που πολύ επιτυχημένα έχει μεταφέρει ο μάγειρας στο φαγητό του.


la-piazzetta-amp-8211-mia-sosti-tratoria0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το βασικό συνταγολόγιο προέρχεται από τη Βόρεια Ιταλία, αλλά τα πιάτα ημέρας συχνά παρλάρουν τη διάλεκτο του Νότου.

Μία από τις ιδιαιτερότητες των φούρνων για πεϊνιρλί είναι ότι η φωτιά καίει από χαμηλά, διαχέοντας τη θερμότητα προς τα πάνω. Φρεσκοψημένο, τραγανό, άκρως μυρωδάτο πεϊνιρλί. (Φωτογραφίες: Δημήτρης Βλάικος)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στη Δροσιά, τη δεύτερη πατρίδα των ξεριζωμένων Ποντίων, το πεϊνιρλί είναι η γαστρονομική τους κληρονομιά, μετουσιωμένη σε τραγανή ζύμη και κοχλαστή γέμιση με τυρί. Τα φημισμένα στέκια του Ελευθεριάδη και του Τεχλικίδη μοιράζονται ιστορίες και μυστικά.


psariston-psaromagazo-periopis0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ποιος θα το ‘λεγε ότι 18 χρόνια μετά, το Ψάριστον του Βασίλη Ακρίβου θα κρατούσε σταθερά μια θέση στο top 10 των καλύτερων ψαρομάγαζων της Αθήνας.


Agnolotti mugellani di triglia (Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αντωνιάδης)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Φρέσκια πάστα γεμιστή με πατάτα, σε ψαρόζουμο. Ένα πιάτο υψηλής γευστικής αξίας…



steaki-steki-sostis-kreofagias0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Καθώς τα κρεατοφαγικά στέκια κατακτούν την Αθήνα, η Αγία Παρασκευή δε θα μπορούσε να μείνει έξω από το χορό.