ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

απίθανες-vegan-dauphinoise-με-γάλα-καρύδας-και-γάλα-α-562788406

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Απίθανες vegan dauphinoise με γάλα καρύδας και γάλα αμυγδάλου

Η απόλυτη vegan συνταγή για πατάτες dauphinoise που ενώ μαγειρεύονται σε φυτικό γάλα είναι φουλ νόστιμες και απολαυστικές.

γκρατιναρισμένες-πατάτες-φούρνου-gratin-dauphinoi-2360507

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γκρατιναρισμένες πατάτες φούρνου (Gratin Dauphinois)

Αυτό το έδεσμα, συνήθως συνοδευτικό, ανήκει στην κατηγορία των γαλλικής εμπνεύσεως και ξενοδοχειακής παραδόσεως. Το σύνηθες είναι να κακοποιείται με προσθήκη αυγών, τυριού κ.λπ. Το γκρατέν Σαβουαγιάρ και το αλιγκό της Ωβέρνης έχουν τυρί, το γκρατέν Ντωφινουά δεν έχει, η ταρτιφλέτ έχει και τυρί και λαρδί και κρεμμύδι, το Ντωφινουά δεν έχει.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πατάτες ογκρατέν με Σαν Μιχάλη

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά: 2 κιλά πατάτες (ζυγισμένες ακαθάριστες), καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. 400 ml κρέμα γάλακτος 500 ml σπιτικός ζωμός κότας 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 350 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, τριμμένο (παραδοσιακό σκληρό και σχετικά αλμυρό τυρί από αγελαδινό γάλα, προϊόν ΠΟΠ από τη Σύρο) 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο […]

05.04.2017

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σούπα «α λα πολίτα» (με αγκινάρες, καρότα και πατάτες)

Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα βρείτε εαρινές σούπες τις οποίες σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα, ως φίνο πρώτο (όσες δεν περιέχουν κρέας), αλλά και αντί της παραδοσιακής μαγειρίτσας.

σούπα-α-λα-πολίτα-με-αγκινάρες-καρότ-2183580