Της ΙΦΙΓΕΝΕΙΑΣ ΒΙΡΒΙΔΑΚΗ

Oι στήλες που πάντα διάβαζα στα παλιά γυναικεία έντυπα και στα περιοδικά μαγειρικής είναι αυτές που καταγράφουν τα κόλπα που κάνουν εύκολη τη ζωή μιας νοικοκυράς. Το ίδιο συμβαίνει και στις τηλεοπτικές εκπομπές. Αγαπημένη μου, τα «Αστραφτερά σπίτια» που μεταδίδεται Σάββατο και Κυριακή στις 14.30 στην τηλεόραση του ΣΚΑΪ με τις φοβερές νοικοκυρές που αναλαμβάνουν την «πάστρα» σε παμβρώμικα σπίτια. Με ενθουσιάζουν τα μικρά κόλπα τους γιατί, τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιώντας υλικά που δεν ρυπαίνουν ή δεν είναι τοξικά, σε βοηθούν να φέρεις εις πέρας τη λάτρα ενός σπιτιού. Ξίδι, λεμόνι και σόδα, για παράδειγμα, υπάρχουν σε άφθονες ποσότητες κάτω από το νεροχύτη μου για κάθε χρήση: στο πλύσιμο των λαχανικών, στον καθαρισμό του πλυντηρίου και της καφετιέρας, του μπάνιου, οπουδήποτε.

Χάρηκα, λοιπόν, ιδιαίτερα όταν εντόπισα το βιβλίο της Λένας Πατέρα
«αλφαβητάρι της νοικοκυράς» από τις εκδόσεις Δίαυλος.

Επιφυλακτικά στην αρχή, γιατί φοβόμουν μήπως αυτά που θα διάβαζα θα ήταν τα γνωστά και λίγο-πολύ τετριμμένα (καθαρίζουμε το κρεμμύδι μέσα στο νερό για να μην κλαίμε κ.λπ.). Οχι ότι δεν υπάρχουν κι αυτά, αλλά είναι η μειοψηφία. Οργανωμένα σε κεφάλαια για την καθαριότητα, τους λεκέδες, το νοικοκυριό, τη μαγειρική και συμβουλές για την κουζίνα, το ρουχισμό, τα κοσμήματα, την ομορφιά και τα φυτά και τα ζώα θα βρείτε εκατοντάδες «κολπάκια». Αν βάλετε, για παράδειγμα, μια σκελίδα σκόρδο στο βάζο όπου φυλάσσετε τα όσπρια, γλιτώνετε από τα έντομα (και τα εντομοκτόνα). Αυτά για να πάρετε μια πρώτη γεύση από τις λύσεις που μπορείτε να βρείτε που, τις περισσότερες φορές, αποκλείουν τα χημικά, τα χλώρια. Λύσεις στο πνεύμα της εξοικονόμησης ενέργειας, ποτισμένες από τη σοφία των παλιών νοικοκυρών, οι οποίες σπάνια θα πέταγαν στον κάδο των σκουπιδιών κάποιο τρόφιμο μόνο και μόνο επειδή έπεσε πολύ αλάτι - όπως έμαθα ξεφυλλίζοντας το βιβλίο, αν ρίξετε μέσα μια πατάτα και το βράσετε για λίγο, η πατάτα θα απορροφήσει το περιττό αλάτι.

Κάθε πράγμα στον καιρό του

«Αγάπη μου τα κάναμε σαλάτα», που λέει και το τραγούδι. Κι αν είναι να τα κάνουμε σαλάτα, ο Νοέμβριος είναι ο κατάλληλος μήνας. Αφθονα τα υλικά για φρέσκιες ή βρασμένες: αβοκάντο, αγγούρι, άνηθος, αντίδι, αρακάς, καρότο, κουνουπίδι, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, ράπα, σέλινα, σέσκουλο, σπανάκι και φινόκιο. Ολα αυτά «αρτυμένα» με μπόλικο λεμόνι. Αλλά και φρουτοσαλάτες ενδιαφέρουσες μπορείτε να φτιάξετε με ακτινίδια, λωτούς, μανταρίνια και πορτοκάλια.

ΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝ
Μαρούλι με μυρωδάτο άνηθο

Ηξερα την ποιότητα των οικολογικών κτημάτων Καραμάνου που από το 1996 εφαρμόζουν τις βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας στην Αργολίδα. Μόλις βρήκα, λοιπόν, στο ΑΒ της γειτονιάς μου το διαφανές κεσεδάκι με κομμένο μαρούλι και άνηθο δεν αντιστάθηκα. Αν και γενικά είμαι επιφυλακτική στις προ-κομμένες σαλάτες, αυτή εδώ με ενθουσίασε. Γεμάτη άρωμα από τον άνηθο, χρειάστηκε μόνο λίγο λεμονάκι και λάδι για να μεταμορφωθεί σε μια νόστιμη, τραγανή μαρουλοσαλάτα. Eίναι πιστοποιημένη από τη ΒΙΟΕλλάς. Τα προϊόντα του αγροκτήματος θα τα βρείτε επίσης στα σούπερ Μάρκετ ΜΕΤΡΟ, στις βιολογικές λαϊκές του Περιστερίου, του Κορυδαλλού, του Ν. Ηρακλείου, του Χαλανδρίου, του Φαλήρου και του Χολαργού, στα καταστήματα Green Farm και σε αρκετά άλλα καταστήματα που πωλούν βιολογικά προϊόντα. Πληροφορίες: Τ 27520 36179 και www.biologiko.gr