ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κορμός σοκολάτα-κάστανο

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΖΙΑΠΑΣ

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: Γλυκά, Κάστανο, Σοκολάτα, Συνταγές, Χριστούγεννα, Κορμός

Προετοιμασία: 1 ώρα Αναμονή: 5 ώρες

Υλικά (για 6 - 7 μερίδες)
  • 1 κιλό κάστανα ωμά
  • 1/2 κιλό κουβερτούρα μπίτερ, σπασμένη σε κομμάτια
  • 3/4 φλιτζ. βούτυρο αγελάδος
  • 1/2 φλιτζ. γάλα
  • 1½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη
  • 6 - 7 κάστανα γλασέ


Διαδικασία

Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική σκληρή φλούδα τους. Τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μισό μείγμα της σοκολάτας στο μπολ με τα κάστανα.

Προσθέτουμε το γάλα και την άχνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ντύνουμε εσωτερικά μια μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα, αφήνοντάς τη να εξέχει από πάνω, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για περίπου 5 ώρες.

Ξεφορμάρουμε τον κορμό σε μια πιατέλα. Και τον περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα λιωμένης σοκολάτας. Στολίζουμε τον κορμό με τα γλασέ κάστανα.

Μυστικά

  • Αν έχει πήξει το μείγμα σοκολάτας που έχουμε κρατήσει για το γαρνίρισμα, το ξαναζεσταίνουμε για λίγο σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα.
  • Αντί για κάστανα γλασέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάστανα από γλυκό του κουταλιού, αρκεί να τα έχουμε σουρώσει καλά από το σιρόπι. 

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr

Online

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ