ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ

Γαύρος φρεσκομαρινάτος, με σάλτσα μαϊντανού-ρίγανης (κι ένα μυστικό για σπιτικές αντζούγιες)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολη / Προετοιμασία: 45', Αναμονή: 2-48 ώρες    Υλικά για περίπου 400 γρ. 400 γρ. γαύρος, καθαρισμένος, φιλεταρισμένος (βλ. κάτωθι) 100 γρ. αλάτι χοντρό, κοπανισμένο Για την αρωματική σάλτσα 60 ml ελαιόλαδο 60 ml χυμός λεμονιού 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, ψιλοκομμένη ή 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν […]


Λιγκουίνι με φινόκιο και σαρδέλες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. λιγκουίνι (1 πακέτο) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 φιλέτα αντζούγιας, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο 70 ml λευκό κρασί, ξηρό 2 ίνες κρόκος Κοζάνης 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι 8 σαρδέλες, φιλεταρισμένες και κομμένες σε φέτες χυμός από 1 λεμόνι 1/4 κουτ. γλυκού […]

Σπαγκέτι puttanesca
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Θρυλική µακαρονάδα µε ελαφρώς… άκοµψο όνοµα και πολλές θεωρίες σχετικά µε την καταγωγή της. Το σίγουρο είναι ότι πρωτοφτιάχτηκε στο νησάκι Ischia, στον κόλπο της Νάπολης, και συνδυάζει ιδανικά την ντοµάτα µε τις αντζούγιες, την κάππαρη, τις ελιές και την καυτερή πιπεριά.