ΛΑΧΑΝΟ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς μας ετοίμασε λαχανοντολμάδες με φρέσκα μυρωδικά.


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Μερίδες: για 4 μερίδες / Προετοιμασία: 15΄/ Χρόνος: 45΄ Υλικά 1/2 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα, ελαφρώς χτυπημένα στον πολυκόφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/3 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 2 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα + 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, χωρίς κόκαλο, σε κύβους των 3 εκ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες 100 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, τα οποία πολτοποιούμε στο μούλτι, μαζί με τους […]


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για περίπου 35 – 40 τμχ.): 1 αφράτο μεγάλο λάχανο 300 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, καλά κοπανισμένος (σε μπαχαράδικα) 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το ταίριασμα του παραδοσιακού λαχανόρυζου με το γάλα καρύδας και το κάρι έχει ανέλπιστα νόστιμο και αρωματικό αποτέλεσμα.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια μεγάλη οικογένεια με πολλούς απογόνους είναι τα λάχανα. Καθένα με τις αρετές, τις ιδιοτροπίες του και τις μαγειρικές του κλίσεις.


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Υπάρχει ένα μυστικό για τους λαδερούς ντολμάδες γενικά, με ό,τι και αν τους τυλίξετε: χρειάζονται αρκετό κρεμμύδι, τόσο και έτσι μαγειρεμένο, ώστε να μεταβληθεί σε «υπόστρωμα» που θα δώσει στο ρύζι μια μελάτη υγρασία.



ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το αρωματικό υπόστρωμα στο οποίο τους βράζουμε, τα φρέσκα μυρωδικά στη γέμιση αλλά και το εκλεκτό ωμό αγουρέλαιο με το οποίο τους περιχύνουμε είναι τα μυστικά της αξεπέραστης γεύσης τους.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Είναι από τα αγαπημένα κηπευτικά του χειμώνα. Πρωταγωνιστεί σε σαλάτες αλλά και μαγειρεμένο σε διάφορες παραλλαγές. Μαθαίνουμε τις ποικιλίες του και διάφορους τρόπους να το σερβίρουμε.


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτήν τη συνταγή και με ολόκληρα ψάρια: λαβράκια ή μικρά τονάκια στην εποχή τους, όπου αλείφουμε την κοιλιά τους με τη μισή σάλτσα και βάζουμε εκεί τα μισά φετάκια σκόρδου.