ΛΑΔΕΡΑ

Το μυστικό νοστιμιάς αυτής της συνταγής είναι το άχνισμα των υλικών για ελάχιστο χρόνο σε λάδι, αλλά με κλειστό καπάκι και σε πολύ δυνατή φωτιά. Ετσι, εγκλωβίζονται νόστιμοι υδρατμοί, που δίνουν στα λαδερά φαγητά εντελώς διαφορετική γεύση, πιο καπνιστή και έντονη.

Eύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά για 4 άτομα: 1/2 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο ή λεπτοτριμμένο σε μαντολίνο (όπως για σαλάτα) 1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα, ελαφρώς χτυπημένα στο μούλτι 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/3 κουτ. γλυκού καυτερό ή γλυκό μπούκοβο 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, περίπου 4 εκ., ψιλοκομμένο ή […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 25΄  Υλικά (για 4 άτομα) 10 μελιτζάνες, κατά προτίμηση τσακώνικες, κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο 250 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γιαουρτοσάλτσα 500 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 2 φρέσκες μέτριες ντομάτες, τριμμένες στη […]

Πού το φάγαμε, πώς το φτιάχνουμε.