ΤΑΡΑΜΑΣ

taramosalata-me-leyko-tarama
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 20΄ Υλικά (για 500 γρ.): 400 γρ. χωριάτικο ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο), από το οποίο αφαιρούμε την κόρα 150 γρ. λευκός ταραμάς 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο 200 ml ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνια (ή περισσότερο, ανάλογα με τα γούστα μας) περίπου 80 ml κρύο νερό Διαδικασία: Μουσκεύουμε το ψωμί σε ένα μπολ με […]


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δεν ανησυχούμε αν στο μέσον της διαδικασίας η ιδιότυπη αυτή ταραμοσαλάτα δεν έχει πήξει. Αν ακολουθήσουμε τις οδηγίες, θα προκύψει μια υπέροχη κρεμώδης παρασκευή, η υφή της οποίας θυμίζει αυτήν της μαγιονέζας.


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο άσπρος ταραμάς είναι ανώτερης ποιότητας, επειδή το ροζ χρώμα είναι προϊόν πρόσθετων τεχνητών χρωστικών ουσιών.