Ο διεθνώς επίσημος οινικός συνοδός της ψαρόσουπας και γενικά κάθε σούπας με θαλασσινά είναι ένα πολύ ξηρό, καλά παγωμένο, ισπανικό sherry fino ή manzanilla, με τη χαρακτηριστική γεύση.
Μια γεύση που θα βρείτε να πλησιάζουν αρκετά παλαιωμένα σαντορινιά Νυχτέρια.
Όμως, μπορούμε να είμαστε λίγο ελαστικοί και να απολαύσουμε -αν θέλουμε- τη σούπα μας με ένα λευκό, πολύ ξηρό και όχι αρωματικό κρασί.