Γαστρονόμος

Από τις πιο χαρακτηριστικές πίτες της Μ. Βρετανίας η αρνόπιτα του Surrey. Το κοκκαλάκι που εξέχει από το φύλλο είναι και για φιγούρα αλλά και για να φεύγει ο ατμός, κατά το ψήσιμο.

Διασκορπισμένα σε διάφορα σημεία της Αθήνας και του Πειραιά, απροσποίητα, χωρίς ταρατατζούμ, μας περιμένουν με καλοφτιαγμένο φαγητό και διάθεση ζεστή.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε μέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ώρα για τυριά και αυγά! Φτιάχνουμε σαγανάκι, μπουγιουρντί και άλλους αποκριάτικους μεζέδες – αφορμή για να καλέσουμε την παρέα για κρασιά και τσίπουρα.

Όλα τα μυστικά του οσομπούκο, που είναι ένα κομμάτι για φαγητά χειμωνιατικά, με πλούσια, πυκνή γεύση. Για ζωμούς και σάλτσες πεντανόστιμες. Το κρέας σιγομαγειρεύεται και γίνεται τόσο τρυφερό που ξεκολλάει από το κόκαλο.

Τα μαγαζιά και τα προϊόντα που ξεχώρισε, μετά από πολλές δοκιμές, η ομάδα του Γαστρονόμου αυτό τον μήνα.

Δυο δεκάδες και βάλε συνταγές για φασολάδα έχουμε εδώ, φτιαγμένες με τις συνήθειες και τα υλικά του τόπου μας. Κόκκινες και λευκές, με λαχανικά, με χόρτα, με λουκάνικα, με ό,τι μπορείτε να φανταστείτε.

Με το τρυφερό κρέας και την πυκνή του σαλτσούλα, το λεμονάτο είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα του ελληνικού τραπεζιού. Είναι και ευέλικτο: προσθέτοντάς του διάφορα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά, έχουμε κάθε φορά ένα άλλο φαγητό.

Από την κασόπιτα μέχρι την μπατζίνα και από τον πλαστό μέχρι την τσιτσανόπιτα. Οι πιο ταπεινές, γρήγορες πίτες, που γίνονται όχι με φύλλο αλλά με χυλό, είναι μερικές φορές και οι πιο νόστιμες!

Σκέτα, σε ντοματένια σάλτσα με λίγο φέτα, με μυρωδάτο κιμά αλλά και με λουκάνικο ή με χόρτα τσιγαριαστά; Όλα! Τα αυγά μάτια είναι ένα εύκολο και γρήγορο φαγητό που με μερικές έξτρα κινήσεις και υλικά γίνεται μεγαλειώδες.

Σούπες-βάλσαμο, περιποιημένα σάντουιτς και πιάτα-τοπία, ένα συριανό τυρί σκέτος δυναμίτης, ένα τζιν από τον Τύρναβο… Μια λίστα με τα καλύτερά μας για τον μήνα που πέρασε, στην Αθήνα και αλλού.

Σύμφωνα με την παράδοση αυτές τις μέρες φτιάχνουμε τηγανίτες για να καλοπιάσουμε τα κακά πνεύματα. Καλή αφορμή για να ετοιμάσουμε το αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων – σας έχουμε 12 ξεχωριστές εκδοχές για να διαλέξετε.