Νίκη Χρυσανθίδου

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 4 κολοκυθάκια μικρά, σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 4 κουτ. σούπας κατίκι (ή ανθότυρο) 6 αυγά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. λιγκουίνι ή άλλα μακριά ζυμαρικά της αρεσκείας μας 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 150 ml λευκό κρασί, ξηρό 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα 3 κουτ. σούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 350 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο 700 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες 4 ντομάτες, τριμμένες 4 πιπεριές κέρατο, σε καρέ 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι […]

Μας περίσσεψε κιμάς από τη χθεσινή μακαρονάδα; Δεν πετάμε τίποτα!

Η μπίρα ταιριάζει περίφημα με τα ζυμαρικά, δημιουργώντας γευστικές συμπληρωματικές γέφυρες.

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 25΄ Υλικά για 4 άτομα 700 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, κατεψυγμένα 200 γρ. παξιμάδια κριθαρένια, τριμμένα στον πολυκόφτη 2 αυγά 2 καρότα μέτρια, τριμμένα 1 πιπεριά κέρατο, τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη 1 κουτ. γλυκού σουμάκ, προαιρετικά (μπαχαρικό με […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄ / Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι 16 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1-2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά) 40 ml ούζο 5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 50 γρ. […]

Μπόλικα κρεμμύδια, άφθονος δυόσμος και ωμή γέμιση (όχι σοταρισμένη) είναι τα μυστικά για τέλεια γεμιστά.

Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη και θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. Το µυστικό της είναι η απουσία ψωµιού στη ζύµη του κιµά• τη θέση του παίρνει ο συνδυασµός γιαουρτιού – σόδας, που κάνει το µείγµα εξαιρετικά αφράτο και ζουµερό. Εποµένως, τα µπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιµο, για να µη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους!

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: περίπου 8 ώρες Ψήσιμο: περίπου 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από ελιά 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), προτιμότερο μπαγιάτικο, τριμμένο στο μούλτι σε χοντρά ψίχουλα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής (τη σκόνη) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα, μαζί με το ζουμί τους 3/4 […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα+ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 8 αυγά 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης+1 πράσινη κέρατο, σε μέτρια καρέ 3 κολοκυθάκια χοντροτριμμένα, ελαφρώς αλατισμένα και καλά στυμμένα με τα χέρια μας 50 ml ελαιόλαδο […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (αφήνουμε τις ουρές και τα κεφάλια) 400 γρ. κριθαράκι μέτριο 6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 40 ml ούζο 100 γρ. φέτα, τριμμένη 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη (αν θέλουμε) […]