Έχει αμέτρητα πρόσωπα το κέικ. Κάθε μέρα σχεδόν, δίπλα στο φλιτζάνι με τον καφέ του μπορεί κανείς να έχει ένα διαφορετικό. Με σοκολάτα ή βανίλια στη ζύμη, ή και τα δύο, με τα φρούτα της εποχής, με ξηρούς καρπούς, με μπαχαρικά και μυρωδικά, στολισμένο με γλάσο, γεμιστό, σιροπιαστό… Όταν νηστεύουμε, βέβαια, βγαίνουν από την εξίσωση το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα. Αλλά φτιάχνουμε θαυμάσια κέικ και χωρίς αυτά. Οι παρακάτω συνταγές είναι η καλύτερη απόδειξη. Έχουν άλλους τρόπους να δένουν μεταξύ τους τα υλικά και να πετυχαίνουν το επιθυμητό αφράτο αποτέλεσμα: ελαιόλαδο, μέλι, ταχίνι, λιωμένη μπανάνα ή αβοκάντο, κάποιο βούτυρο ξηρών καρπών ή φυτικό γάλα – τα βίγκαν προϊόντα δίνουν επιπλέον δυνατότητες στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική της νηστείας.
Και τι δεν έχουμε σ’ αυτή τη μικρή συλλογή: τέλεια σοκολατένια κέικ σε διάφορες παραλλαγές και με διάφορες υφές, μυρωδάτα κέικ με λεμόνι, πορτοκάλι ή με μήλο, κέικ καρότου, αλλά και με σταφίδες και κοπανισμένο μαχλέπι, που σου αφήνει στο στόμα το γλυκό άρωμα του τσουρεκιού, ή με πετιμέζι, μαλακό και εύθρυπτο σαν φανουρόπιτα… Θα το δείτε, τούτα τα νηστίσιμα δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα αρτύσιμα. Μερικά, μάλιστα, δεν χρειάζονται καν μίξερ.
Διαβάστε τη συνέχεια στο gastronomos.gr
