ΜΕ ΤΗΝ «Κ»

Στις Γλυκές Ιστορίες: Μαγειρεύοντας χωρίς γλουτένη

stis-glykes-istories-mageireyontas-choris-gloyteni-2045007

Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται στη δίαιτα όσων πάσχουν από τη νόσο κοιλιοκάκη.

Η κοιλιοκάκη είναι µια γενετική, αυτοάνοση πάθηση που προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη, µια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, στο κριθάρι, στη βρόµη και στη σίκαλη. Με απλά λόγια, ο οργανισµός αντιδρά σε αυτή την πρωτεΐνη παράγοντας αντισώµατα, τα οποία προκαλούν βλάβη στα εσωτερικά τοιχώµατα του λεπτού εντέρου. Συνήθως διαγιγνώσκεται στα βρέφη όταν εισάγονται τα δηµητριακά στη διατροφή τους, ωστόσο είναι πολύ πιθανό να εµφανιστεί και σε ενηλίκους, σε κάποια φάση της ζωής τους. Τα συµπτώµατα ποικίλλουν. Συνήθως περιλαµβάνουν αίσθηµα κόπωσης, αναιµία, διάρροια, πεπτικές διαταραχές κ.λπ., µακροπρόθεσµα όµως µπορεί να υπάρχουν σοβαρότερα προβλήµατα, καθώς η καταστροφή του λεπτού εντέρου εµποδίζει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, βιταµινών και ιχνοστοιχείων από τις τροφές. ∆εν υπάρχει θεραπεία και όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη πρέπει να ακολουθούν εφ’ όρου ζωής αυστηρή δίαιτα, από την οποία αποκλείονται τρόφιµα όπως το ψωµί, τα ζυµαρικά, οι πίτες, τα κέικ, τα µπισκότα κ.λπ.

Διαβάστε όλο το άρθρο στο www.glykesistories.gr