Η Ουκρανία δεν λέει απλώς αντίο στον χειμώνα.
Τον ρίχνει στην πυρά! Το «Kostrubatyi Did» είναι παραδοσιακό έθιμο που θυμίζει το δικό μας κάψιμο του Καρνάβαλου – οι Βορειοελλαδίτες θα αναγνωρίσουν σ’ αυτό τις φωτιές που ανάβουν στις γειτονιές κατά τη λήξη της Αποκριάς.
Εχει παγανιστικό χαρακτήρα και αναβιώνει κάθε χρόνο στις ουκρανικές πόλεις και στα χωριά στο τέλος των εορτασμών της Maslenitsa (ή αλλιώς Kolodiy), που δίνουν τη σκυτάλη στη Σαρακοστή.
Οι ντόπιοι ρίχνουν στην πυρά το αχυρένιο ομοίωμα του χειμώνα για να υποδεχτούν την άνοιξη.
Είναι η ώρα που αναγκαστικά αποχωρίζονται και τα πεντανόστιμα varenyky, τα ουκρανικά dumplings, αφού ξεκινάει η περίοδος της νηστείας.