ΦΙΛΕΤΟ

Το σωστό ψήσιμο του ολόκληρου φιλέτου
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δείχνει όλα τα μυστικά για να ψηθεί σωστά, αλλά να μείνει ζουμερό το κοτοφιλέτο (στήθος και μπούτι) και φτιάχνει μια σάλτσα μουστάρδας με γλυκό Μοσχάτο Λήμνου για να το συνοδεύσουμε.


Σαλτιμπόκα αλά ρομάνα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ταχύτατο φαγητό του οποίου το όνομα σημαίνει μπουκιές που «σαλτάρουν μέσα στο στόμα».

Φιλέτο με σάλτσα μπεαρνέζ ελαιολάδου
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο.