ΚΑΠΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ

Πρασινάδες με καπνιστό σολομό και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 40΄  Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 6 – 8 άτομα) 350 γρ. ανάμεικτα σαλατικά εποχής (ρόκα, σπανάκι, λόλα κ.ά.), χοντροκομμένα 200 γρ. λευκά μανιτάρια, χωρίς κοτσάνια, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, σε λεπτές φέτες 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 – 5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές […]


Μπλινίς με καπνιστό σολομό και ξινόκρεμα ή γιαούρτι (Ρωσία)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπλινίς είναι οι ρωσικές τηγανίτες με τις οποίες τρώνε παραδοσιακά το χαβιάρι. Είναι αφράτες, αν και όχι πολύ χοντρές, τρυφερές και με σχετικά ουδέτερη γεύση που δεν κοντράρει το υλικό της επικάλυψης: χαβιάρι, μπρικ, σολομός και διάφορα άλλα «δυνατά» γιορτινά υλικά.