Προετοιμασία: 20΄ / Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 40 τμχ.) 1 κιλό κιμάς κατσικίσιος 300 γρ. ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένα […]