ΚΟΥΚΙΑ

Λαδερές αγκινάρες γεμιστές με κουκιά και ολίγον ρύζι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αν θέλουμε, μπορούμε να πολτοποιήσουμε το ξερό κρεμμύδι που έχουμε βάλει στην κατσαρόλα μαζί με όσα υγρά έχουν μείνει μετά το μαγείρεμα. Ετσι ,θα προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα με την οποία περιχύνουμε το φαγητό.


Κουκιά της άνοιξης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Έρχονται μαζί με την άνοιξη και είναι το αχώριστο δίδυμο της αγκινάρας, αλλά είναι εξίσου νόστιμα μαγειρεμένα με κατσικάκι, τηγανητά, σε πουρέδες ή γιαχνί.