Αυτό το έδεσμα, συνήθως συνοδευτικό, ανήκει στην κατηγορία των γαλλικής εμπνεύσεως και ξενοδοχειακής παραδόσεως. Το σύνηθες είναι να κακοποιείται με προσθήκη αυγών, τυριού κ.λπ. Το γκρατέν Σαβουαγιάρ και το αλιγκό της Ωβέρνης έχουν τυρί, το γκρατέν Ντωφινουά δεν έχει, η ταρτιφλέτ έχει και τυρί και λαρδί και κρεμμύδι, το Ντωφινουά δεν έχει.
Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄ Υλικά: 2 κιλά πατάτες (ζυγισμένες ακαθάριστες), καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. 400 ml κρέμα γάλακτος 500 ml σπιτικός ζωμός κότας 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 350 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, τριμμένο (παραδοσιακό σκληρό και σχετικά αλμυρό τυρί από αγελαδινό γάλα, προϊόν ΠΟΠ από τη Σύρο) 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο […]
Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα βρείτε εαρινές σούπες τις οποίες σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα, ως φίνο πρώτο (όσες δεν περιέχουν κρέας), αλλά και αντί της παραδοσιακής μαγειρίτσας.
