ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Καλαμαροχτάποδα γιουβέτσι
Καλαμαράκια μυρωδάτα
Κεφτεδάκια ιδιαίτερα νόστιμα
Πανεύκολες σαρδέλες στο τηγάνι με σκόρδο και λεμόνι
Το ούζο Πλωμάρι είναι ο διαχρονικός συνοδός της σαρδέλας, ειδικά αν είναι ψητή στα κάρβουνα με χοντρό αλάτι, παστή ή μαριναρισμένη.
Τυρόψωμο με φέτα
Ένα καταπληκτικό, πανεύκολο τυρόψωμο, που θα κάνει το σπίτι να μοσχομυρίσει!
Κοτόπουλο μαγειρευτό με σάλτσα φέτας και σαφράν
Η φέτα έχει δυναμική παρουσία στη γεύση του φαγητού, γι' αυτό προτείνω να βάλετε μπόλικο σαφράν. Αν διστάζετε ή φοβηθείτε μήπως κυριαρχήσει η ιωδιώδης γεύση του, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα.
Κεφτέδες φούρνου αρωματικοί, σε στρώμα λαχανικών
Εύκολο και μυρωδάτο πιάτο, μ’ έναν κόπο, αφού στο ίδιο ταψί ψήνονται τόσο οι κεφτέδες όσο και η γαρνιτούρα τους.
Τσουρέκι κλασικό & πεντανόστιμο
Το κλασικό πασχαλινό τσουρέκι πάντα θα έχει χώρο στο τραπέζι μας.
Χταπόδι με μελιτζάνες
Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα 1 μικρό χταπόδι 2 ξερά κρεμμύδια, σε φετάκια 1 κρασοπότηρο γλυκό κόκκινο κρασί 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 4 – 5 μελιτζάνες τσακώνικες* ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 10 κόκκοι μπαχάρι αλάτι, μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι και χωριστά […]
Γεμιστά καλαμαράκια από τη Σίκινο
Η συνταγή μας ταξιδεύει στη Σίκινο. Η γέμιση αποτελείται από ρύζι, σταφίδες, άνηθο, κρεμμύδια και ντομάτες. Το νέο τεύχος κυκλοφορεί την Κυριακή με την Καθημερινή.
Σουπιές με μάραθα
Προετοιμασία: 25΄ Μαγείρεμα: περίπου 45΄ – 50΄ Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σουπιές 4 μεγάλα ματσάκια μάραθα* 10 χλωρά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι 1/2 φλιτζ. τσαγιού πολτός ντομάτας αλάτι και μαύρο πιπέρι Διαδικασία Για να καθαρίσουμε τις σουπιές, χωρίζουμε τα πλοκάμια από το σώμα. Αφαιρούμε το «κόκαλο» που βρίσκεται κατά μήκος του […]
Ψωμί ολικής άλεσης
Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 2-3 φραντζόλες / Προετοιμασία: 30 / Χρόνος: περίπου 1 ώρα Υλικά 1 κιλό σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης* 2 κ.γ. στεγνή μαγιά (περίπου 1½ φακελάκι) 2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά) χλιαρό νερό (όσο πάρει) λίγη ρίγανη (ή άλλο μυρωδικό ή μπαχαρικό της αρεσκείας μας), αν δεν μας αρέσει η μυρωδιά της μαγιάς […]
Αποκριάτικο φαγοπότι: Η γιορτή, οι συνταγές και τα ποτά που θα το συνοδεύσουν
Από το άνοιγμα του Τριωδίου μέχρι την Κυριακή της Τυροφάγου, το σύνθημα είναι ένα: «Τρώμε κρέας». Οι σεφ του περιοδικού προτείνουν ευφάνταστα ψησίματα και μαγειρέματα, δίνοντας μια ξεχωριστή νότα στη γενικευμένη κρεοφαγία των ημερών.
Δυο μυστικά νοστιμιάς για χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι
Για να γίνει η μπριζόλα «λουκούμι»: μαρινάρισμα σε άλμη.
Αστακός με σάλτσα
Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα: περίπου 40΄ Υλικά για 4 άτομα 2 μικροί αστακοί του 1/2 κιλού ο καθένας 1 ποτήρι (300 ml) λευκό, ξηρό κρασί 1½ ποτήρι πολτοποιημένες ντομάτες ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτές, αραιωμένος σε 1½ ποτήρι νερό 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι 4 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα 2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτές […]
