Εύη Βουτσινά

Τα φασολάκια με σουπιές είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο που μοσχοβολάει Αιγαίο. Στην Κάρπαθο βάζουν λίγο μελάνι για τη νοστιμιά, οπότε το κόκκινο από την ντομάτα γίνεται σκούρο.

Έχουμε εθιμικούς, θρησκευτικούς και γαστρονομικούς λόγους για να φτιάξουμε αυτό το πανεύκολο και πεντανόστιμο γλυκό. Γράφει η αείμνηστη Εύη Βουτσινά.

Τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται και σε αποξηραμένη μορφή. Παίρνουμε, λοιπόν, φρέσκα τώρα, που είναι η εποχή τους, και τα στεγνώνουμε μόνοι μας, στον ήλιο ή στο φούρνο.

Μια συνταγή της Εύης Βουτσινά για γεμιστά με όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά. Στη γέμιση βάζει σταφίδες και κουκουνάρι και τα αποθεώνει.

Τα βερίκοκα χρησιμοποιούνται και σε αποξηραμένη μορφή. Παίρνουμε, λοιπόν, φρέσκα τώρα, που είναι η εποχή τους, και τα στεγνώνουμε μόνοι μας, στον ήλιο ή στο φούρνο.

Φτιάχνουμε ντολμαδάκια γιαλαντζί από την Πόλη, κυπριακά κουπέπια, λιβανέζικα ντολμαδάκια αλλά και ρεθυμνιώτικα. Ακόμη και ντολμαδάκια σούσι και σούπα έχει το μενού μας!

Με αυτό τον τρόπο οι αγκινάρες διατηρούνται για πολύ καιρό, έτοιμες να τις χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε να ετοιμάσουμε μεζεδάκια.

Μια φορά και έναν καιρό, πριν ξεχαστούν οι μύθοι και τα έθιμα ατονήσουν, το Σάββατο του Λαζάρου τα πιτσιρίκια έπαιζαν με ψωμένιες κούκλες, που τις έλεγαν λαζαράκια.

Σερβίρεται ζεστή σε βαθιά πιάτα, με τον μπακαλιάρο από πάνω.

Όσο εξοικειωμένοι είμαστε με το ρυζόγαλο, τόσο μας παραξενεύει η ιδέα να γευτούμε μια πηχτή γαλατόσουπα φτιαγμένη με ζυμαρικά και ζάχαρη ή μέλι.

Σε 25′ ετοιμάσαμε αυτή την πίτσα με γραβιέρα, μετσοβόνε και φορμαέλα για να τη φάμε σήμερα το βράδυ παρέα με φίλους.

Ένα σπανακόρυζο πολύ μακριά από το παραδοσιακό που έχουμε συνηθίσει αλλά σίγουρα θα το λατρέψετε.