Λαχταριστός κρεατομεζές, ιδανικός για το πασχαλινό τραπέζι.
- 1 ώρα προετοιμασία
- 1 ώρα και 20′ μαγείρεμα
- 14 ώρες αναμονή
- Σύνολο: 16 ώρες και 20′
Υλικά (Μερίδες: 6-8)
- 2-3 αρνίσιες μπόλιες
- 1 αρνίσια συκωταριά (περίπου 1 κιλό), με τα νεφρά και την καρδιά
- 2 αρνίσια εντεράκια, καθαρισμένα
- 2 λίτρα νερό
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κούπα ρύζι Καρολίνα, πλυμένο
- 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο