Μπορεί να βρίσκουμε πολλές συνταγές σε βιβλία ζαχαροπλαστικής και sites, όμως, η παρασκευή μιας επιτυχημένης μαρμελάδας δεν είναι κάτι το αυτονόητο. Για να αποφύγουμε όμως τα λάθη οφείλουμε να ξέρουμε πώς είναι η σωστή και πετυχημένη μαρμελάδα.
Πώς πρέπει να είναι μια μαρμελάδα;
Πρέπει να έχει λαμπερό, ζωηρό χρώμα, να μην είναι δηλαδή θαμπή. Η υφή της πρέπει να είναι σταθερή, τόσο που να αλείφεται, ή ελαφρώς πιο υδαρής, ανάλογα με το είδος του φρούτου (κάποιες μαρμελάδες δεν πήζουν πολύ) – πάντως δεν πρέπει να είναι υγρή και νερουλή. Τέλος, πρέπει να έχει γεύση από το φρούτο, χωρίς έντονη οξύτητα αλλά ούτε υπερβολική γλύκα. Η γεύση και το άρωμα του συγκεκριμένου φρούτου πρέπει να διατηρούνται.
Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr