Τάρτα με πράσα και κατίκι

Για την τάρτα με πράσα και κατίκι χρειάζονται 20′ προετοιμασία, 45′ ψήσιμο. Σύνολο: 1 ώρα και 5′.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι μαλακό
• ελάχιστο αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Για τη γέμιση

• 4 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 2 φλιτζ. τσαγιού γάλα φρέσκο, πλήρες
• 1 φλιτζ. τσαγιού κατίκι Δομοκού
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο κασέρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος

1. Για να φτιάξουμε τη τάρτα με πράσα και κατίκι, ξεκινάμε με τη ζύμη.
2. Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με ελάχιστο αλάτι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αυγό και λίγο χλιαρό νερό, τόσο ώστε να ζυμώνεται εύκολα το μείγμα.
3. Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Γέμιση

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα μαζί με λίγο αλάτι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και το κατίκι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε το κασέρι, τα σοταρισμένα πράσα και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
4. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό φύλλο πάχους περίπου 1,5 εκ.
5. Λαδώνουμε την ταρτιέρα και απλώνουμε μέσα το φύλλο, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο σε διάφορα σημεία.
6. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι και ψήνουμε την τάρτα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω, αλλά να είναι ψημένη καλά και η βάση.

Πηγή: Γαστρονόμος