ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Νηστήσιμη τάρτα μαύρης σοκολάτας με καρύδα
Μαύρος χοίρος με κόκκινο λάχανο, δαμάσκηνα, κόκκινο κρασί και λικέρ πικραμύγδαλο
Όρνιθα γεμιστή με ξερά φρούτα, κυδώνι και τραχανά
Μοσχαράκι με δαμάσκηνα
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία + Αναμονή: 30΄ / Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 800 γρ. μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους 3 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 150 γρ. ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ολόκληρα 2 κουτ. σούπας μέλι χυμός και ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι χυμός από 1 πορτοκάλι 80 ml ελαιόλαδο […]
Kοτόπουλο στο φούρνο με φρέσκα δαμάσκηνα, θυμάρι, μέλι και λεμόνι
Πεντανόστιμο, στο φούρνο με αρωματική σάλτσα που θα ενθουσιάσει και τους πιο περίεργους.
Ψαρονέφρι με υπέροχο πουρέ πράσου και κρασάτα κυδώνια και δαμάσκηνα
Γκουρμέ αναπροσαρμογή του κλασικού χοιρινού με πράσα από τον Χριστόφορο Πέσκια.
Τάρτα σοκολάτα με ξηρούς καρπούς
Μια πεντανόστιμη τάρτα χωρίς γλουτένη, που απευθύνεται σε όσους έχουν δυσανεξία, αλλά και σε όσους αγαπούν τα γλυκά.
Βανίλιες και δαμάσκηνα με σαλάμι αέρος
Για 4 άτομα Σε ένα βαθύ μπολ ή σε μια πιατέλα ανακατεύουμε 8 βανίλιες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες σε φέτες, με 8 φρέσκα δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα σε φέτες. Σκορπίζουμε 160 γρ. σαλάμι αέρος σε λεπτές φέτες και 100 γρ. σουσαμένια παξιμάδια λεπτά, σπασμένα σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με 1 κουτ. σούπας φιστίκι Αιγίνης, χοντροθρυμματισμένο, […]
Ορνιθα γεμιστή με κιμά και δαμάσκηνα
Συνταγή από μια αρχόντισσα της Πόλης για τις ημέρες των Γιορτών.
Ψαχνό από κότσι στη γάστρα με γλυκοπατάτες, πράσα και κάστανα
Στο τέλος, το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με λίγα υγρά. Αν έχουν μείνει παραπανίσια, τα μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να δέσουν.
Δαμάσκηνα γεμιστά με λευκή σοκολάτα
Οι Γλυκές Αλχημείες φέρνουν τα Χριστούγεννα στις 19 Νοεμβρίου, δηλαδή αυτή την Κυριακή. Μην ξεχαστείτε, θα μας βρείτε μαζί με την "Καθημερινή της Κυριακής".
Δαμάσκηνα γεμιστά με γκανάς
Αν θέλουμε, μαζί με την γκανάς βάζουμε ως γέμιση στα δαμάσκηνα και 1/4 ενός καρυδιού.
Αρωματική κομπόστα με φρέσκα και ξερά φρούτα
Σερβίρουμε την κομπόστα σκέτη ως επιδόρπιο, αλλά και ως συνοδευτικό σε ένα πλατό λευκών τυριών με ξηρό κόκκινο κρασί.
Χορές (μαγειρευτό) με κρέας, σπανάκι και δαμάσκηνα
Τα περίφημα περσικά «χορές» συμμαγειρεύονται με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, αλλά και ιδιαίτερες, πληθωρικές, πεντανόστιμες σούπες.
Ανατολίτικος κόκορας γεμιστός με ξερά φρούτα και πορτοκαλένια σάλτσα
Από το προηγούμενο βράδυ φροντίζουμε να βάλουμε το πουλερικό στην άλμη – το μαρινάρισμα αυτό θα κάνει τον κόκορα ιδιαίτερα ζουμερό.