ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ταχινένιος χαλβάς σε μωσαϊκό
Νηστήσιμη τάρτα μαύρης σοκολάτας με καρύδα
Πρασινάδες με πορτοκάλι, φιστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών
Κασόπιτα (ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα)
Πίτα της ανάγκης, η ελληνική cucina povera στα καλύτερά της. Χυλός με αλεύρι, αυγά, γάλα, γιαούρτι και ελάχιστο τυρί. Η σεφ την απογειώνει με μέλι και ξύσμα λεμονιού.
Μοσχαράκι σαν «γύρος»
Γρήγορη, πρωτότυπη και απίθανα νόστιμη συνταγή. Ιδανική και για οικογενειακό γεύμα, αλλά και για μια ξαφνική επίσκεψη φίλων. Ταιριάζει με πατάτες τηγανητές ή με έναν βουτυρένιο πουρέ, ακόμα και με κουσκούς.
Πανεύκολη μους σοκολάτα με αβοκάντο και μέλι
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 2 – 3 ώρες Υλικά (για 10 μερίδες) 4 μικρά ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 300 γρ. μέλι, προτιμότερο θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο 2 κoυτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας (σε μπουκαλάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ – προαιρετικά) 1/5 κουτ. γλυκού αλάτι 1/4 κουτ. […]
Eνα γιατροσόφι για το κρύωμα
Προετοιμασία-παρασκευή: 2΄ Υλικά (για 1 ποτηράκι) χυμός από 1 λεμόνι μεγάλο 1 κουτ. σούπας μέλι Διαδικασία Ρίχνουμε σε ένα μπρίκι τον χυμό με το μέλι. Βάζουμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ίσα να λιώσει το μέλι. Δεν θέλουμε να κοχλάσει το μείγμα. Μόλις λιώσει το μέλι, αποσύρουμε από τη φωτιά και έτσι, όπως […]
Χοιρινά μπριζολάκια με τζίντζερ, σόγια, κόλιανδρο και μέλι
Χοιρινό καρέ με γλάσο πετιμεζιού
Απλά στην παρασκευή, εντυπωσιακά στην όψη αλλά και απίθανα στη γεύση, τα χοιρινά του Γαστρονόμου.
Απλές και τραγανές δίπλες με ελαιόλαδο
Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 3 – 4 ώρες + 10΄, Τηγάνισμα: περίπου 10΄ Υλικά (για τουλάχιστον 40 κομμάτια) 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά μεγάλα (ή 5 μεσαία) 1 τσιμπιά αλάτι 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα ή 2 κάψουλες βανίλιας 2 κοφτές κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3 κοφτές κουτ. σούπας ζάχαρη αραβοσιτέλαιο, για το τηγάνισμα […]
Όρνιθα γεμιστή με ξερά φρούτα, κυδώνι και τραχανά
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 κότα περίπου 2½ κιλά αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας φασκόμηλο ξερό, τριμμένο Για τη γέμιση 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 200 γρ. βερίκοκα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 3 κουτ. […]
Γλασαρισμένα κότσια με ζεστή πατατοσαλάτα και κατσικίσιο τυρί
Ένα λαχταριστό, πληθωρικό πιάτο με βιεννέζικο αέρα. Σιγοβράζουμε τα κότσια από την προηγούμενη μέρα, για να κερδίσουμε χρόνο. Τη μέρα του τραπεζιού θα χρειαστούμε μόλις 30-40 λεπτά για να ψήσουμε το κρέας.
Μελομακάρονα μπίρας
Παραδοσιακή συνταγή για εύκολα μελομακάρονα με μπίρα από το Γαστρονόμο. Φτιάξε το απόλυτο γλυκό των Χριστουγέννων.
Φραγκόκοτα γεμιστή με κάστανα, κολοκύθα και ρύζι
Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό 60 ml χυμός λεμονιού […]
Τραγανό πακέτο με φέτα και σάλτσα μελιού
Προετοιμασία: 10΄, Τηγάνισμα: 15΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 κομμάτια φέτα 4 φύλλα κρούστας σπορέλαιο, για τηγάνισμα 4 κουτ. σούπας μέλι 1 κουτ. σούπας ξύδι σουσάμι, για πασπάλισμα Διαδικασία Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση και βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο. Βάζουμε στη μέση κάθε διπλού φύλλου από 1 κομμάτι φέτα. Διπλώνουμε […]
