ΟΡΕΚΤΙΚΑ


Χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το φαγητό μαγείρεψε ο μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός. Το απολαύσαμε, παρέα με μια ομάδα προσκυνητών, φίλων του Ιερού Καθίσματος του Αγ. Ευσταθίου, από το Αγρίνιο, στο κιόσκι πάνω από τη θάλασσα.

Γαρίδες και καραβίδες σαγανάκι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οταν καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες, καλό είναι να το κάνουμε επάνω από ένα μπολ στο οποίο στερεώνουμε ένα σουρωτήρι, ώστε τα νόστιμα ζουμιά που έχουν να στάξουν εκεί μέσα και μετά να τα βάλουμε στο ταψί όπου θα ψηθούν.

Αυγά «μπάνιο Μαρία» από την Κέρκυρα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ετσι λένε στην κορφιάτικη διάλεκτο το μπεν μαρί. Κάτι ανάμεσα σε αυγά μάτια και ποσέ είναι η συνταγή αυτή, με το νερό να αντικαθιστά το λάδι.


Μελιτζανοκροκέτες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Με καταγωγή από την Θεσσαλονίκη οι κροκέτες μας θα σας ενθουσιάσουν.

Χταπόδι ψητό στη γάστρα από την Κάσο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η Νένα Ισμυρνόγλου δοκίμασε αυτήν τη συνταγή στην Κάσο πριν από χρόνια και την έφτιαξε η ίδια για πρώτη φορά στο εστιατόριο Μilos στη Νέα Υόρκη.


Ομελέτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και μυρωδικά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα+ψήσιμο: 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 8 αυγά 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης+1 πράσινη κέρατο, σε μέτρια καρέ 3 κολοκυθάκια χοντροτριμμένα, ελαφρώς αλατισμένα και καλά στυμμένα με τα χέρια μας 50 ml ελαιόλαδο […]

Τυρόπιτα µε φέτα και ξερή µαντζουράνα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄ 
Ψήσιμο: περίπου 45΄   Υλικά (για 6 – 8 άτομα, ταψί 24 εκ.): 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα – 
το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο ή 1 πακέτο παραδοσιακά χοντρά φύλλα για πίτες 70 ml ελαιόλαδο, για το άλειμμα Για τη γέμιση: 1/2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι (κατά προτίμηση πρόβειο, χτυπημένο για 30 […]

Τυρόπιτα ξεσκέπαστη, με μυζήθρα και άνηθο από τη Μάνη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 30' Χρόνος: 1 ώρα + 10' Υλικά για ταψί 38 εκ. 1 συσκευασία Ζύμη κουρού 1 κιλό φρέσκο, ανάλατο τυρί (μπορούμε να βάλουμε μυζήθρα φουλ λιπαρών ή το πιο άπαχο ανθότυρο – με διαφορετικά, αν και εξίσου ενδιαφέροντα, αποτελέσματα), θρυμματισμένο με το χέρι 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 150 ml γάλα φρέσκο […]



«Πλεξούδες» σφολιάτας  με δυο λογιών σουσάμι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Κόβουμε 1 φύλλο σφολιάτας (σε θερμοκρασία δωματίου) σε δέκα λωρίδες κατά πλάτος και μετά σε τρεις κατά μήκος. Εχουμε έτσι 30 κομμάτια ζύμης. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια, τα στρίβουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρώς μ' ένα πιρούνι 2 κρόκους […]

Κασόπιτα (ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πίτα της ανάγκης, η ελληνική cucina povera στα καλύτερά της. Χυλός με αλεύρι, αυγά, γάλα, γιαούρτι και ελάχιστο τυρί. Η σεφ την απογειώνει με μέλι και ξύσμα λεμονιού.

«Σαγανάκι» φούρνου με λαδοτύρι Μυτιλήνης και μαρμελάδα λεμόνι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σερβίρουμε το σαγανάκι με πράσινη σαλάτα από ρόκα και φύλλα κάρδαμου (είναι ξινούτσικα, πικάντικα και με ελαφρά πικράδα που ταιριάζει πολύ με τη μαρμελάδα –  το βρίσκουμε σε μεγάλα μανάβικα και λίγα σούπερ μάρκετ).


Τηγανητή τυρόπιτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Καλό θα ήταν να τη δοκιμάσετε μια μέρα που το εδεσματολόγιό σας θα είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το μόνο που χρειάζεται δίπλα της είναι μια δροσερή σαλάτα.

Τυρόπιτα σε ζύμη ολικής
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τόσα ελληνικά τυριά, τόσες διαφορετικές ζύμες και φύλλα: η τυρόπιτα είναι ένα έδεσμα… ανεξάντλητο! Στον Γαστρονόμο Απριλίου που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 09/04!