Σουφλέ

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κάτι ανάμεσα σε σουφλέ και ομελέτα φούρνου, το κυκλαδίτικο αυτό έδεσμα, που συναντάμε και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, έχει ως μυστικό το καλό αφράτεμα των αυγών (που δίνει όγκο στο φαγητό) και την ποικιλία μυρωδικών, που το νοστιμίζει μοναδικά.


Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Με φιλέτα κοτόπουλου και μια χούφτα υλικά φτιάχνουμε ένα ψευτοσουφλέ, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: 12΄ Υλικά (για 12 μερίδες) 250 γρ. κουβερτούρα 250 γρ. βούτυρο + επιπλέον για τις φόρμες 150 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. φιστικοβούτυρο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Βουτυρώνουμε καλά 12 ατομικά φορμάκια για σουφλέ ή για μάφινς (βολεύουν και τα μιας χρήσης). […]

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 25΄, Ψήσιμο: 15΄ Υλικά για 6 μερίδες 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη + λίγο για τα φορμάκια 220 γρ. κουβερτούρα 6 αυγά 1½ κούπα ζάχαρη 1 σφηνάκι κονιάκ 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο, για τα φορμάκια Διαδικασία Τεμαχίζουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και […]

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Είναι μια πάρα πολύ απλή παρασκευή, αρκεί να έχουμε στο μυαλό μας τα εξής: ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι 10 λεπτά το πολύ και το σερβίρουμε αμέσως για να το προλάβουμε πριν ξεφουσκώσει.

(Φωτογραφία: Shutterstock)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σουφλέ σημαίνει «φυσητό» στα γαλλικά, δηλαδή φουσκωμένο, και δεν έχει σχέση με το ογκρατέν, που σημαίνει χρύσισμα της επιφάνειας οποιουδήποτε σκευάσματος.

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπορούμε να σερβίρουμε το αρωματικό αυτό σουφλέ περιχυμένο με λίγη σοκολάτα λιωμένη ή κάποια φρουτένια σάλτσα.